最近、韓国料理屋では生簀を用意して活きた平目を放ち、活け作りなど供する店があるらしい ひょんな事から分けてもらった韓国平目、当日〆は歯応えが厳つく十分に旨みを満喫できない１日寝かせた午後、旨味の成分が回り、ちょっと飴色になった感じの身
口内での抵抗は９割がた軽減日本からの米を硬めに炊いて、昆布で軽く〆た平目に塩して暫しおいた物
この塩の塩梅と、置いておく時間の合間が丼の旨味を左右
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最近、韓国料理屋では生簀を用意して活きた平目を放ち、活け作りなど供する店があるらしい ひょんな事から分けてもらった韓国平目、当日〆は歯応えが厳つく十分に旨みを満喫できない１日寝かせた午後、旨味の成分が回り、ちょっと飴色になった感じの身
口内での抵抗は９割がた軽減日本からの米を硬めに炊いて、昆布で軽く〆た平目に塩して暫しおいた物
この塩の塩梅と、置いておく時間の合間が丼の旨味を左右