昨晩揚がったっていうのを食べた、手開き、尻尾の方はうまく外れてくれるけど、腹の方はなかなか小骨が一緒に取れてくれない、
ここで一気にとるのか、あとで骨抜きを使って手作業するのかでは手間が大いに違う横腹付近で人差し指と親指をクニクニさせながら下に押し下げ指の上先から上昇しながら骨を浮き出させる方法がいちばんやり易いのだけど、やっぱり失敗もある
バリバリの鱗、またウロコ下ろしが見つからなかったのでクッキー型の鋭い方で、これはブラシと洗剤できれいにしとかないと青魚臭いクッキーが焼かれる事になる酢は短時間、醤油は其のつど付けながら
ネギはアッサリ新鮮な鰯には強すぎるので添えに三つ葉の茎と深漬けでちょっと酸っぱくなったきゅうり ちょっと紫蘇と生姜、この間に濃い目の粉茶を飲むのが秋の夜長
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