Japan(12) - つきぢ田村 (後)
つきぢ田村での宴、昔話に花が咲きつつ、お料理のほうも次々に運ばれてまいります。 ああ、いいなあ。このためだけにでも日本へ1日帰ってくる価値があるよなあ、と感激。 焼物、代り: 子持ち鮎、有馬煮 焼物の代わりは、鮎の有馬煮です。甘辛に煮た、脂ののった鮎を山椒の実で引き締めた品。 やわらかに煮付けてあるので、頭から食べてしまえます。いつもカリフォルニアで食べている Teriyaki Sauceとは似て全く異なる風味に感心してしまう自分がある意味悲しい
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