お肉の塊をローストする前に一晩塩水に浸しておくブライン（brine)という方法があります。長時間塩水に浸しておく事によってお肉の焼き上がりがとても柔らかくジューシーになる方法です。七面鳥のブライン法をネットで調べると、殆どが3.8リットルの水に1カップ（230...

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