実は生もの好きな地柄 特に前菜は火を通さない物が多い
不思議な処理をほどこしてある生牛Raw beef fillet w/ braised artichokes dressed w/ 25 years old balsamic
Amberjack tartare w/ pantelleria capers and diced aubergines味付けは極微オイルや塩、打ち込みの薬味で 生イワシなサラダ
vege soup と小さな粒パスタ
ミソが旨い 街中や市場で出回る Porcini キュッキュとした食感
Porcini mushrooms risotto w/ quail Masala and rosemary confit ウズラ身に半熟鶉卵 これ親子丼だパイナップルを皮代わり
pineapple raviol 食べ過ぎ気味かと自嘲するも隣のテーブルのご夫人はこれより食べてたから、、、
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