昨日カレーをお鍋一杯作って お肉は少しだったので
今日のお昼にはお肉が無い！！！
それではと思って大好きな揚げ茄子を添えました
茄子はしっかりと塩味を付けてから揚げた方が美味しいです
茄子は縦半分に切って 横に切れ目を入れます
それを更に縦半分に切ります
塩 少々を切った面に擦りつけて 暫く水が出るまで放っておきます
水はペーパータオルで拭きとり
フライパンにちょっと多めに油を入れて 皮面から焼きます
皮がしっかり焼けたら切り面も焼きます
ペーパータオルに置いて油をきります
カレーライスにのせます
美味しい～！
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