釣り上げたけど中物でがっかりとのことで回ってきた、 軽く焼き目をつけてから oval の9qt に蛤のスープにエビ、ホタテ、トマト、タマネギ等々別の材料とともに
クセもなくアッサリな白身なので他の魚介の旨みがよく映える
残ったスープに sea bass の頭と骨を戻し、有頭海老を追加し煮詰めて soupe de poissons を取る予定、要は旨みストックをゆっくり煮出そうということで sea bass の身はありがたい付録 クツクツやってると部屋は暖まるし、匂いはいいし
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