chilled octopus/ pork ear soppressatas castelvetrano olive and smorky pimenton sauce
Verjulep恒例のOceanic Dinners 今年は日本に行ってきて inspire されたとかなんとかこの時期のボストン鯖は小ぶりで脂ノリも少ないのでこんな感じの仕上げにピッタリYuzu and prosecco cured boston mackerel / pressed cucumber and creme fraiche
chilled squid ink soup smoked sea scallop white shrimp confit and monte lblie olive oilこの冷製のイカ墨スープがいままで食べたイカスミ料理のなかでもけっこうなインパクト、冷たいというのがポイントcharcoal-grilled smoked lobster, shellfish, and duck sausage / ceci beans
gratinata of butter fish, new potato, and artichokes salsa vasca海鮮ソーセージのプリッと感とかバターフィッシュのグラタンの中のポテトとかそれぞれポイントがあり前回よりかなりいい感じwild nettle tagliolini w/ geoduck clams and nocellino olive oil
このパスタは以前も食べたような、、nettle からくる食感が不思議なパスタ 最後のデザート、
他にも色々食べたいものはあったので次回は期間中２回は行ってみる？
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