蛸の柔らか煮なんですけど、水だけで柔らかくなるまで 最後に貝&鯛 ダシに砂糖、酒、砂糖等々で煮詰めて完成、最初から調味料合わせるより仕上げ時に投入する方が量をセーブできる感じ、
さてさて こーいう物を冷蔵庫に残しておくと後々無駄使いがどーのこーのと面倒な事になるので一気に使います
弱火で薄く薄く焼いたけどやっぱり葉の色が熱で変色 黄色に茶色で見た目悪し
後は三つ葉、胡麻ごはんを用意、
イカを薄切りにして山椒の葉と醤油で軽い漬けに鯛とはまちの端っこを炙って醤油、貝の身はちょっと濃いツメで絡めて柔らかいまま佃煮風
蛸の柔煮、鰹沢庵を入れて、全部残り物か端っこのリサイクル弁当 実は 先日commis のシェフの皆さんが胸の小さなポケットにピンセットを忍ばせて小さな花等の盛り込みに使われたので真似してみた 貝の水管つまんで位置を決めたりイカの上にchivesをちょっとのせたりとか、、ウチのはタミヤの模型用だけどこれは便利
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