今回のHealdsburgの旅は先にも書いたようにKobaさんとご家人JさまのBirthday Party Tour。で、今回のParty Dinnerはどこで開催されたかというと・・・グルメタウン、ナパ・ソノマエリアのミシュラン2つ星・・・CYRUS ！2005年の春にオープンしたこのレストラン、オーナーであり、エグゼクティブ・シェフのDouglas Keane氏はサンフランシスコの有名レストラン「Jardiniere」で働いていた頃、地元紙「サンフランシスコ・クロニクル」によって将来有望の新人シェフに選ばれたほど。メートル・ディーのNick Peyton氏はベイエリアのレストラン業界において、氏の名前を知らなかったらもぐり、と言われるほどの有名人なのだとか。そのせいか、初めてミシュランサンフランシスコが発行された2007年版からずっと星2つを保っているレストラン。3年前に参加したThe Franch Laundryは星3つ、そして今回参加したCYRUSは星2つ・・・あぁ・・・私はなんて幸せ者なのでしょう・・・。
さて、このCYRUSはLes Marsというホテルの1階にあります。このホテルはたった16室しかない、いわゆるラグジュアリーホテル。
このホテルもCYRUSもどちらも、RELAIS & CHATEAUXのメンバーです。
こちら、Les Marsホテルのロビー。とても静かで、ゆったりした雰囲気です。そのロビーのすぐ横に・・・
CYRUSへの入口があります。入口をはいるとすぐ、バーコーナー。この時間はまだそんなにお客さまもいませんでしたが7時ころになると、テーブルを待つ人でいっぱいでした。
予約時間が5時半だったので、まだお客様はいらっしゃいませんでした。なので、写真、取り放題。（爆）
こちらもレストラン内。右奥がパーティ用の個室。今回、この個室に入りきれない人数になってしまい・・・私を含めた女性陣+kobaさんはレストラン内の丸テーブレでいただきました。
最初のテーブルセットはこんな感じで・・・。
私たちのテーブルの前にはきれいな花が・・・。見事です。
乾杯はKRUGのシャンパンで・・・。せっかくなので、私も一口いただきました。まず、テーブルに運ばれてきたのが・・・
カナッペの三段トレイ。
こちらが一番上。
こちら、二段目。くしに刺さっているのはきゅうりとキムチです。面白い味でした。
こちらは、和の風味のコンソメスープ。
そしてもう一皿。ピーチです。 普通のピーチ。でも、すっごく甘いピーチ。こんなに甘いピーチ、アメリカで初めて食べたかもしれません。そして、いよいよコースが始まります。
お誕生日ということで、特別メニューをリクエストして組んでもらったそうです。こちらのレストラン、8皿か5皿 で構成されたTasting Manuが通常なのですが・・・*それぞれ、ベジタリアンコースも用意されています。
今回、なんと、10皿！私、ダイエット中なのに・・・はたして10皿も食べられるのでしょうか・・・。kobaさんいわく・・・「ポーション、小さいから、大丈夫でしょ♪」まずは・・・
パンが運ばれてきました。約10種類。このレストラン、はっきり言って・・・パンがめちゃめちゃ美味しいです！とくに私が気に入ったのが、ブリオッシュと・・・この真ん中のスコーン。すっごいカロリー高そうで、ダイエット中なのに・・・でしたが最高に美味しかったですよ、shinaさん♪しかも・・・The French Laundryのようにけちけちしていません！大盤振る舞いで、いくらでも、何度でもパンを持ってきてくれます♪
こちら、パンにつけていただいたバター。詳細は忘れてしまいましたが、どちらかは地元の牛乳で作られていた記憶があります。やっぱり美味しいバターっていいですね。ダイエット中でしたが・・・。（苦笑）お塩も何種類も用意されていました。いよいよお料理です。
-Caviar & Oyster。これは・・・The French Laundryをほうふつとさせるお料理でしたが牡蠣の火の通し方が絶妙で、すごく美味しかった・・・と記憶しています。ちなみにワインペアリングでは北海道の純米大吟醸を合わせていました。
2皿目。-Thai Marinated Lobster with Avocado, Mango and Hearts of Palmちょっとアジアンテイストな味でしたがロブスターがフレッシュで、また噛み応えがあって・・・・結構気に入っていたお料理でした。と、ここまで書いてお気づきでしょうか。さすがに食べてから1ケ月もたつと、「美味しかった」という記憶はあるのですが詳細まではさすがに覚えてなく・・・・。本当に申し訳ありませんが今回の記事、お料理の感想は期待しないでください。でも、どのお料理も素晴らしかったのは事実ですよ！
3皿目。-Hamachi with Tomatoes, Melon and Cucumber, Sesame-Balsamic。非常に新鮮なはまち。でも、やっぱり日本人にはワサビ醤油が一番です。
4皿目。-Seared Foie Gras with Asian Pear Coulis and Lentils, Vanilla Bean Castriqueフォアグラです。これは・・・すごく美味しかったです！もう、口の中でとろけます・・・。こんなに美味しいフォアグラを食べたのは久しぶりでした。大満足の一皿でした。
5皿目。-Medai with Corn and Scallions, Ginger-Shiso Dashiちなみにソースにはジュンサイも入っていました。無難な味でしたが、皮はパリッと、身はふかふかに仕上げてあって紫蘇の風味の効いた出汁のソースが美味しかったです。
6皿目。-Duck Breast with Rosti Potatoes and Peppers, Sherry Jus上手に焼かれた鴨の胸肉が柔らかくてジューシーで・・・。鴨大好きな私は大満足。
最後のお料理の前にお口直しの氷菓子。グラニテですね。プレゼンテーションが面白いです♪
7皿目。-Wagyu Strip Loin with Matsutake and Ponzu和牛の下にマツタケがあるのがわかりますか？飾りつけにカイワレ大根も使われていますし、ソースはポン酢ベース。こちらのシェフはかなり和の要素を取り入れています。この和牛、日本から持ってこれるわけがないと思ってKobe Beefのような、アメリカで育てた和牛だよね～と話していたら・・・なんと！
日本から輸入された、正真正銘の「和牛」 だったのです。しかも・・・宮崎牛。kobaさんと私が日本人だとわかったのでスタッフの方々がこれを持ってきて・・・「これは有名なお肉なのか？」と聞いてきました。「ちゃんとしたブランド牛です♪」と答えてあげました。それ以外にもメニューの中にところどころ使われている日本語についても「こういう意味でいいの？」なんて聞いてきて・・・。おもしろかったです♪ここまでで7皿。残すはチーズとデザート2皿。感想は・・・意外と食べられたな・・・でした。ダイエットを始めて、結構胃が小さくなっていたので心配していたのですが・・・とりあえず、ここまでは 完食 です。
8皿目。-Atisanal and Farmhouse Cheeses with Accompanimentsチーズの盛り合わせです。私はヤギのチーズは苦手ですが、ウォッシュタイプが美味しかったと記憶しています。
9皿目。-Meyer Lemon Bar and "Cappuccino"冷たいレモンのデザートの上に温かいカプチーノ仕立てのレモンソース。これが結構美味しかったんですよね。温かいのと冷たいもののコンビネーションが最高でした。
10皿目。-Polenta with Figs and Pearsフィグと洋ナシのデザートの盛り合わせ。ソルベが美味しかったです。正直、あまり記憶に残っていません、ごめんなさい。そして・・・
お誕生日ということで、スペシャルのチョコレートケーキ。
Happy Birthday！の歌を歌った後、切り分けて持ってきてくれました。私はこのジェラートだけ、いただきましたが・・・これが・・・キャラメル・サレ・・・いわゆる塩キャラメルのジェラートで、超絶品！チョコレートケーキには見向きもせず、「美味しい！」を連発で、このジェラートだけ、一生懸命食べていました。（爆）
ようやく、全部食べ終えて、コーヒーとプチフール。さすがにこれには手をつけられませんでした。10皿ってどうなるだろう・・・と心配していましたが確かにそれぞれの量はそんなに多くなかったので意外と食べられてしまいました。また、和の要素も適度に使われたのも私には嬉しいところでした。大満足のBirthday Dinnerでした。ちなみに私のお薦めはロブスターとフォアグラ、そして・・・Wagyu♪ です。残念ながらTasting Menuは月替わりのようなので同じメニューは今は食べられないようですが・・・少しは参考になりましたでしょうか、shinaさん、Aさん。記事アップが遅くなって、本当にごめんなさいね！
5時半にテーブルにつき、お店を出たのはすでに10時半を回っていました。「今までで一番長いお客様でした♪」と言われながら大満足で街はずれのホテルまで、みんなで歩いて帰りました♪
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