curly endive

このところ curly endive が美味しいけど火を入れるとちょっと苦味がでるのと　緑の部分がすぐに真っ黒になるのでそのへんが思案どころ  半分に切って緑の部分を後に調理する手もあるけど かなり縮んでしまうのでやっぱりひとつで仕上げたい  トマトを下に引いて緩衝にしてみた　それでも油断するとすぐ変色してしまうので早いうちに引き上げて余熱で食べる　苦味は半熟の黄身といっしょになると旨みに変わるというかこれ最近の Do's

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