Pacific ocean perch "Perch" 地元の魚だけど種類が色々 釣り仲間だけで食べる小さくて黄青みがかった小さなPerch もいる だいたいどれも淡白な白身 ウロコを落としてからフライパンに入るか大体の大きさをチェックニンニクとオリーブオイルで皮目からカリカリに
キツネ色になったら ニンニク、オニオン、Rosemary
Acqua Pazza といえば "アサリ" ダシ アサリないけど昨日の貝から濃厚なダシをとってある そのスープをそそぎ込んでから、トマト、刻んだオリーブといっしょにグツグツっとくるまであとは４００℃オーブンで１６分 あまり手がかからず勝手に美味しくなる
残ったスープを元にパスタを作るらしいんですけど やる事はどこもいっしょですね
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