金目じっくり

一晩塩して寝かせておいた日本からの金目鯛のアラ  さっと熱湯をくぐらせて汚れやウロコなど取り除いて それにしても大きな目玉　ここは煮付けてプルプルを食べるのがおいしいそう   掃除したカマのところはパッパと塩してあまり熾ってない炭で焼きあげる簡単作業 という訳でほぐした熱々の身と一緒に安易に他人丼　塩味と炭の焦げ、筋子のちょっと艶かさが淡白な白身に丁度いい感じ 筋子は漬けること２４時間、プリプリしてきた

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