油脂と甘みを控えたブルーベリーマフィンです。でも水分が多いのでその割にはしっとり。カロリーが気にならない方は油脂を５０ｇまで増やすともっと美味しいです。レシピはこちら。追記：焼きたての熱々のマフィンを半分に割って、その中にちょっとバターを挟んで食べるのがアメリカの手作りマフィンの伝統的な食べ方です。冷えたら電子レンジで再加熱するといいです。材料は：●小麦粉 ２３０グラム●塩 小さじ３/４●砂糖 ７０グラム●ベーキングパウダー 小さじ２●重曹 小匙１/２●卵 ２個●サラダオイル又は溶かしバター 大さじ２（約２５ｇ）●牛乳 １７５ｃｃ●冷凍ブルーベリー（缶詰のブルーベリーの場合は汁をきる） １５０グラム 解凍して入れる●すったオレンジ 又はレモンの皮 小さじ１ 作り方の大切なコツ：（１）粉と卵液は数秒で混ぜなくてはいけないので、粉類は最初に全部あわせて2度振るいをしておきます。（２）粉と卵液は数ストロークで混ぜ終えます。丁度天ぷら生地のように少々粉のだまを残したぐらいが良いです。なので粉を混ぜる時電気ミキサーを使わない事。作り方は動画でどうぞ。背景でじいさんが電気掃除機をかけて煩いのでご免なさい。消音にしてご覧下さい。
先日Ｃｏｓｔｏに行ったら冷凍ブルーベリーの棚に「抗酸化作用がある」の宣伝文句に直ぐのせられて2キロのブルーベリーを買ってしまった。
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