固く巻いて冷蔵庫に入れ形を整えておくと皮を切り落としやすいかなと思ったけど、やっぱり易い 皮も5mm くらい肉が付いてもいいかという気持ちでやると割りと直線的に取り除ける
舌先３寸も刺身でいってしまおうかという衝動がおきるしっとりした脂のり、ここは冷蔵庫に戻して寝かせとくちょっとややこしい形状の根元下だけど、煮込めばなんともいえない柔らかな歯ざわりになるのでカレーなんか良さ気なんだけど、一つ覚えでまたシチュー
脂はしっかり取り除くけど、筋はそのまま、この部分がトロケルのがいい肉にしっかり下味をつけるだけで、あとは水だけ、
鍋に野菜と一緒に投入して３時間 see you later といった感
- 参照(133)
- オリジナルを読む