揚がったばかりの活海老をそのまま醤油に漬けたらどーなるかって話 前編
ピンピン跳ね回る中から 大き目の物を醤油の中にポイポイ これで２日置いときます こちらは活き海老、雌は卵を沢山抱えて体も大きい
これもちょっと醤油と酒に漬けとく プリップッリ
活きのいいのを２－３殻をとって 背をひらいて掃除して
山葵おろして お醤油でツルツルっと冷たい甘エビうどん１本丸ごと吸い取るように食べる時のコリッとした食感に山葵の柔らかい風味がいいんですちょっと小口に切り分けて 合えてみるも良し
身は氷水で〆てから食べるのが美味しい
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