最後に残る頭部は例のごとくカブト煮
熱湯をかけて掃除すると骨が透き通ってガラス細工のようゼラチン質は鯛の方が多く身付きも少ない
＜カラメル状まで煮込んでみた＞エラの後ろあたりに小さな身 カマ下はつけたままにしとけばよかった
骨離れはいいのでちょっと複雑な部分を集めて熱い湯を注ぎ入れる簡単お澄まし 
これは今治の漁師さんが食後の〆にやってた残汁 淡いだし、溶け出す煮汁
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最後に残る頭部は例のごとくカブト煮 熱湯をかけて掃除すると骨が透き通ってガラス細工のようゼラチン質は鯛の方が多く身付きも少ない ＜カラメル状まで煮込んでみた＞エラの後ろあたりに小さな身 カマ下はつけたままにしとけばよかった 骨離れはいいのでちょっと複雑な部分を集めて熱い湯を注ぎ入れる簡単お澄まし これは今治の漁師さんが食後の〆にやってた残汁 淡いだし、溶け出す煮汁