カマ塩焼き　コッドはあっさりしているので塩はしっかり目にしてみるDsc07526 Dsc07611 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付きで煮込むことに　　　　　　　沸騰した湯につけ冷水で細かいところを掃除Dsc07618 Dsc07621 ここから酒と醤油で煮込みます　高級魚でない場合味醂より砂糖の方が旨いらしい最後のトロミがやってくるまでDsc07725 残った煮汁で"おとしまえ豆腐" を煮込んで冷まして、また煮込んでDsc07661 Dsc07666　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁染み込みこれはなかなか満足豆腐

投稿者： bayarea 投稿日時： 2008年2月25日(月) 20:32