酸っぱい中華風のスープです
普通はお豆腐を入れるのですが お豆腐がなかったので
白菜たっぷり 春雨を入れてボリュームのあるスープにしました
作り方
「料理帖」にはこの半分の量で出ています 64p
今回は2倍の量でお塩を控えています
（1）湯に干し椎茸 干し海老を軟らかくなるまで戻す
軟らかくなったら絞って取り出し小さく切ってスープに戻す
????水 1200g
????干し椎茸 4枚
????干し海老 小さじ1
（2）スープを熱くして下記の材料を入れて 春雨を煮る
????人参 1/2本 千切り
????春雨 20g程 水で戻して軟らかくなったらハサミで切る）
????チキンブイヨン 大さじ1～2（味を見ながら）1は薄味です
????塩 （味を見ながら）
春雨が軟らかくなったら
????白菜 1/4株
（3）白菜に火が通ってきたら 下記の材料を加えてとろみをつける
????水 200g
????片栗粉 大さじ1
????米酢 大さじ4～5
????醤油 大さじ1
????砂糖 小さじ2
（4）最後に沸騰させて溶き卵を入れる
????溶き卵 1～2個
薄味なので 最後は塩か醤油で加減してください
普通のスープに飽きてきたらこれをお勧めです！
春雨の代りにうどんでも美味しいですが
春雨はGI値が32！！！
木綿豆腐は42
うどんは85
こちらで応援してね！ 嬉しいです
- 参照(154)
- オリジナルを読む