週末の午前中、外からスタッフ ミーティングをしているのが見えた、暫くして戻ってみるとまだミーティングは続いてた、けっこう気の入った事前確認
大きな開放オーブンに石窯、 オープン前から肉塊がグルグル halibut に blood orange
オープンちょっと前に入って座って待っていたのだけど、１５分前にまだメニューの最終調整してるからと告げられた少し後に渡されたメニューは印刷直後でちょっと温かい一度焼かれたピザはウニをのせて再度オーブンに、ちょっと温める感じな仕上げ、
オープン直前にカウンターで手作りされていたgnocchi に duck ragu
グルグル回ってた spit roasted porkcotogna / quince 同じ意味のようです、
quince のlittle sister というにはmature な感じcotogna
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