今朝採ってきたからというコーンは瑞々しくて見た目も持った感じも旨そうなんで スープにすると言うと、いいのを見繕ってくれる こういうのは売り場の人に任せるのが正解、
手にとってクルクルっと回しながら選別してくれるけど、どれも良さ気なのでこちらには何が基準なのかわからない とにかくキレイなのがそろった朝採、生のまま食べても甘さ至極
軽くバター炒め、これに軽く塩して味見すると、あまりの旨さにハイ出来上がりと錯覚して全部食べてしまいそうなので注別に炒めたタマネギとジャガイモといっしょに鶏ストックで柔らかくなるまで約２０分、
これを Puréeして裏ごし、少しずつ牛乳加えて好みの状態に、starchy な potatoを選ぶとPurée がもったり仕上るのでここで濃淡の調節が色々できることを発見、 生クリームは余計、味の決めては塩しかなさそう、とにかく甘いのでキリッとした塩がいい感じ
ベイエリア、今週は久しぶりの好天なのでサラリとさせて冷蔵庫でVichyssoise風に冷たくしときます
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