小ぶりでカチカチに硬直する波貝をわけてもらった 殻を外して、皮を取り除くと白い水管があらわれる
切り開くと貝にある独特の潮香、
コリコリとした食感も美味しいし、薄く切ったときの軽い反射も口内に心地良い
水管を仕切る筋肉部は柔らかく、ちょっと厚めに切った端の部分は収縮でご飯にめり込んでいく
殻の内部の部分は普通食べないけど柔らかな部分をそぎ落とすとコチコチに締まってきた
小さいサイズならではかもしれない どーやって食べるか思案中
- 参照(213)
- オリジナルを読む