メキシコ料理が大好きなので料理本の出版のお話があった時絶対に載せたいと思いました。ところがレシピを書いているうちに日本にはメキシコ料理用の「チリパウダー」がない！ということが分かり、アメリカでは缶詰でいつも手に入るリフライド　ビーンもない！そしてメキシコ料理に欠かせないコーンの粉（マサ）もない！！でも諦めませんでしたよ。メキシコ料理のチリパウダーが何か調べたら、何てことない、カレー粉みたいな混合香辛料だったのですね。　チリパウダーによく使われるスパイス●パプリカ（粉状）●クミン（粉状）●オレガノ●カイエンペッパー （辛味）●コリアンダー（種粉状）調合の割合はカイエンペッパーを除いて同量で良いと思います。ですからね、チリパウダーなんて無くてもちゃ～んとメキシコ料理が日本でもできるのです。　（というより、この混合香辛料ってアメリカでできたものらしい）次にリフライドビーンですがそこのアメリカに住んでいらっしゃる貴方様！リフライドビーンズを自分で作るなんて考えたこともなかったでしょう。私もです。　本のお話がある前は。これも自分で作ると本当に美味しい。ブリトーやトスタダが断然美味しくなります。リフライドビーンはうずら豆を柔らかく茹でて、炒めた玉ねぎと混ぜて潰したもので、アメリカのメキシコ料理を召し上がった方、思い出されるでしょう。　ご飯の横に必ずついていますね。2010_01_19_beantostada2動画はリフライドビーンズとトスタダの作り方です。一番下のトルティーヤの作り方も近いうちに編集しますね。昨日は一日中動画の撮影をして編集しましたよ。頑張りましたので今日は↓をクリックして応援してね。 にほんブログ村 シニア日記ブログへ今日もご訪問有難うございました。もうリフライドビーンの缶詰は買っていませんよ。

投稿者： カルフォルニアのばあさんブログ 投稿日時： 2010年1月20日(水) 13:52