Cajun, と Creole cuisine のハッキリした違いっていうのはわからないけど、 Louisiana shrimp を使った漁師スタイルのエビ料理 Mr.Jim's Louisiana barbecued shrimp っていうのを雑誌で見て新鮮な gulf shrimp がやってくるのを待ってたワイルドな感じのするこのレシピはCajunという感じがする 丁度１パウンド
Louisiana barbecued shrimp っていうのは実際にはＢＢＱしないで全部 cast-iron skillet の中で作るのがスタイルというより "しきたり" といってもいいくらい The Louisiana
butter をどっさり溶かして lemon ２個分のjuice, garlic、rosemary, worcestershire sauce, tabasco, salt pepper とくると大体の仕上がりは想像できる 胡椒は挽きたてを使うっていうのがkey point
皮を取るか付けたままかは好みらしいけど 食べれなくてもあのソースが染み込んだ皮のところを頬張るのは美味しいので皮は取らないでそのまま
なんだか浜料理独特の豪快感がでない やっぱり一番大事なのは cast-iron skillet を使うって事かも
新品よりも 漁師さんが使ってた年季の入った古い skillet がほしい wish list に入れとこ
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