早や８月。でも今年のカリフォルニアは冷夏ですね。このところ鮮度のいい生のアルバコアツナ（びん長マグロ）が入荷しています。 
ご覧のとおり、長い鬢が特徴で、身が赤くなく、白っぽいので白マグロとも呼びます。でもこの時期ハワイ方面から西海岸に向かって回遊してくるこのマグロは、脂がのっておいしいですよ。小型なので１匹丸ごと取ります。昼はなかおち丼が出せますよ。この時期の生はそのまま刺身でもよし。軽く炙ってスライスした玉ねぎ、ニンニクなどの薬味と一緒に食べてもおいしいですよ！！
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