今日もばあさんちは粗食（＝低カロリー＝ヘルシー＝安い）です。精白はと麦＝pearl barley＝はと麦の殻を除いた麦です。殻無しはと麦はカルフォルニアではインド、東南アジア系のスーパー、ヘルスストアー、Whole Foodsでpearl barleyと呼ばれて売られています。鹿児島の生協でも手作り味噌の材料として売られていましたから、ヘルスストアーで買うより安いかもです。煮過ぎないとぷつぷつっとした食感が残り、どんなスープでもほんの少し入れると美味しくなりますよ。はと麦のスープの作り方（１）玉ねぎとセロリをサラダオイルで炒めます。ちょっと玉ねぎが茶色になるまで。アメリカではカラメライズするまでという表現を使いますが、玉ねぎの糖分がちょっと焦げるまでです。途中でにんにくを加えます。サラダオイル 又はエキストラバージンオリーブオイル 大匙１ 炒め用玉ねぎ 半個 （約１６０ｇ） みじんぎりセロリ １本 小さく切る途中でにんにく １かけ 薄切り（２）取り出してお皿においておきます。サラダオイルを追加して今度ははと麦を軽く炒めます。殻無しはと麦 ５０ｇ （アメリカの１/２カップ＝１１５ｃｃ）（３）（１）を戻して、水を加え、麦が柔らかくなるまで蓋をして煮ます。水 ６カップ （アメリカの５カップ）オレガノ 少々月桂樹の葉 １～２枚パセリの葉 あれば（４）麦に火が通ったら、下記の材料を加えて、さらに１０分位煮ます。人参 １本 小さいダイスに切るマッシュルーム 又は椎茸 ４枚酢漬けオリーブ ４個くらい （あれば）そして最後にペストソース 大匙２ ペストソースがない時はみじん切りのバジルの葉を入れてくださいね。ペストソースは沢山作って冷凍にしておくととても便利です。作り方はこちら。黒胡椒 少々塩 お好みでを混ぜて出来上がり。召し上がる前にパルメジャンチーズか、アジアゴチーズを振りかけて下さい。今日もお越しくださり有難うございました。お帰りの前に↓をクリックして応援してくださいね。
今日も有難うございました。追記：
精白はと麦の効用を知りたい方はこちらをお読みください。ベジタリアンにも人気の食材です。今日は続きはないのに何故か続きがでます。続きはありません。続きを読む
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