Oliveto 主催のOceanic Dinner は Monterey Fish からこの３日間の為に特別に調達された魚介類を使ったシーフードディナーメニュー 材料となる海産物の種類も多く約５０種前菜のフライ盛り合わせ Fritto mistoSoftshell Crab, Monterey Bay Anchovies, Salt Cod Grass Shrimp w/ Cecil Brunner Rose Vinegar Sauce
新しい物をさっと揚げた盛り合わせ、Chilled Octopus (soppressata) with Castelvetrano Olives, Celery Heart, Monte Iblei Olive Oil 
これは通常のメニューでも食べた記憶 極薄切りのタコTagliatelle with Lobster Coral and Porcini Mushrooms 
Lobster Coral とはイソギンチャクの一種なのでしょうか？ 不思議にロブスター風味Spelt Fettuccine with Salted and Dried Swordfish Belly 
Wild Nettle tagliolini with Geoduck Clams and Nocellino Olive Oilパスタをバッサバッサと食べたかったので ３皿 少量盛なので色々食べれて良 Nettle のパスタは初めて、海苔の風味で貝の磯風味とよく合うWood-Oven Roasted Grey Sole with Artichoke Sauce 
この Sole の処理の仕方はとても綺麗 縁側部がカリカリに焼かれ、真ん中の身の部分はフワフワ仕上げ 別々に仕上げられたのかもBombe of Pistachio, Saffron and Rose Blossom Ice cream
Raspberry-Moscato gelatina with Sunny Slope Orchard Spring crest Peach次回は真夏の Tomato Dinner
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