太白とろろ

関西ではトロロ昆布を椀にもり、上から熱いお湯をかけて醤油で味を調整したインスタント吸い物みたいなものが食卓にあがってきます　注ぐのはお湯でもトロロからのダシが椀にジワーと溶け出していい塩梅に  　　　　　　　　軽くダシとってちょっと贅沢版トロロすましを　　　　　　　　このいちばんダシで筍を軽く煮て椀に  あとは太白トロロをのせて上からちょっと塩で味付けたさっきのダシをそそいで 即席だけど、なかなか奥行き繊細なことに

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