中トロを引いた残りの長い筋のところ 火が入ると途端に柔らかくなるからニンニク醤油でもぬりながら炭火でジューッなんて風に仕上げると得体の知れない居酒屋メニューっぽくて十分美味しい
こんがりキツネ色になるまで塩焼きしてみた所見た目よりもネットリしているのであっさりポン酢なども合う
重ねて上からザックリ切る 筋の中にあたる部分は残った脂が染み出してくるので ピリ辛系な添えがあってもいい
ついでなのでいつものように皮も湯引きして鱗など落とし 刻んで酢の物に
〆はみんなでおすし
脂のキレが軽ろやか スッスッっと イッキに４個
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