一世を風靡した万能調味料、塩麹。うちの冷蔵庫にも常駐する定番調味料。その波に乗って登場したのが醤油麹。今や市販の醤油麹もあるけれど、麹もあることだし簡単だし、はなまるマーケットを参考におうちで手作り。

[材料]
米麹　　200g　（今回はベイエリアでよく見かける Cold Mountain ブランドの乾燥麹 Rice Koji を使用）
醤油　　200cc　（乾燥麹を使用する際は、米・・・

投稿者： shina_poohな日々 a... 投稿日時： 2012年11月25日(日) 07:37