spiced_applesauce

じいさんの事を書くと
私のレシピブログもシニアブログもインポイントがバーンと2倍に上がるんですよ
料理の事を書いても全然上がらないのに
じいさんの話 そんなに受けるのか?
でもじいさんにはそんなこと言いませんよ
私は密かにここでじいさんの悪口を書いているつもりですから

今日もじいさんのお話が聞きたくて来てくださった方
すみません 今日はお料理です
私にとってはじいさんの話が出ないのは良い事でもあるのです
悪口が思いつかないってことは良いことなのです
平穏ってことですね

今日も又スパイスを使ったお料理です
最近黒胡椒からミックスペッパーコーンに変えました
特に理由はないのですが

peppercorns

黒胡椒 白胡椒 緑胡椒 赤胡椒
一つずつ味を見ると風味が違うんですね
Wikiで調べるとこれは全部同じ植物からできる小さな実を乾燥させたものだそうです

緑胡椒は未だ緑のうちに木から摘んでフリーズドライとか化学物質を使って色を保存したもの
白胡椒は黒胡椒の皮を一皮剥いたもの ただ剥くのではなくて1週間水に浸して醗酵させてとかややこしい方法です
赤胡椒は完熟になった実です  緑と同様に色保存したもの ちょっと甘いです
ピンク胡椒というのもあるそうですがこれは植物が違う物だそうです

で昨夜のアップルソースにはシナモンだけじゃなくて他のスパイスも追加してみました

apples_spice

シナモンスティック  ミックスペッパーコーン  カルダモン

これがね結構高級感のあるアップルソースになったのですよ
是非お試しください

スパイス リンゴソース(Spiced applesauce)の作り方

(1) リンゴは皮を剥き芯を除き2つに切る。 鍋にリンゴを入れて水を加える。 リンゴの隙間にスパイスを落とす。 蓋をして極弱火でりんごが崩れるまで煮る。 途中3回程木べらで混ぜる。 軟らかく煮えたらワイヤでかき回してピュレにする。

りんご  正味1000g
水 1/2~2/3カップ 
ミックスペッパーホール 20粒くらい
カルダモン 4粒くらい 
シナモンスティック 7cmくらい
塩 小さじ1/16

cooked_applesこれはワイヤでかき混ぜる前

これに少しアイスクリームを添えたら高級なデザート並みですよ!

覚書
2 lb. apples
1/2 cup water
20 peppercorns
5 cardamon seeds
3-inch cinnamon stick
1/16 tsp. salt

すみません じいさんのお話ではないのですけど↓


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今日もご訪問有難うございました。

投稿者: カルフォルニアのばあさんブログ 投稿日時: 2011年11月1日(火) 13:54