先日Straits Cafeでいただいたタロイモのニョッキが
とても美味しかったので「自分で作るぞ～」と意気込んで早速帰り道に材料を揃えたのでした。急がないと最近は直ぐに味を忘れてしまうというのが一番の理由なんだけんども。
皮を剥く前はこんなで、私が思っていたタロイモよりちょっと色白。これで本当に黒くなるのか。
ネットで調べると火を通したら濃い紫になってくるそうな。
でも料理していても全然色黒になってこない。最後に茹でたら色が変るかもと思って茹でても未だ未だ色白。
サイトをあちらこちら調べると、ハワイには80種類のタロイモがあるそうな！！！外見はそっくりなのですが、ハワイのは切れ目の表面に見える濃い紫色の点々がもっと濃いのですね。でも未だ黒になるチャンスはある。きのこ類って火を通すと黒い汁がでるしこのメジャーの調味料であると思えるホーソンソースが黒だしこうなると最後のソースをしっかりと色黒にしないといけない。一生懸命に色黒を目指して頑張ったのですけど全然黒にならなかった～～～ぁ。
しかし…これが恐ろしく美味し～～～い！！色は出なくてもちゃんとタロイモ独特の風味がしっかりとあって家族からは絶賛されましたよ！！生椎茸、まいたけ、シメジが物凄く合うんです。今度はもっと色の濃いタロイモを探して、それまでにはしっかりとレシピも完成しておきます。 それまで下をクリックして色白ニョッキを応援してください。 
今日もご訪問有難うございました。どうして黒くならないのか、もしお分かりの方がいらしたら教えてください。
- 参照(275)
- オリジナルを読む