今年の1月6日にフラックスシードパンを載せた時、ボストンのけいこさんからご質問がありました。ボストンのけいこさんのご質問は、日本のような食パン型が無いので、代わりにアメリカのミートローフ型でパンを焼いたけどうまく行かなかったということですが、型には関係ないと思われます。アメリカのミートローフ型は一般的なサイズが9.5X5.5X3"(23X13X7cm)
パウンドケーキ型、食パン型、バナナブレッド型等、全てを兼用…ってところがアメリカらしい。今日はアメリカのミートローフ型を使って焼いてみましたよ。アルミ型なので、パン生地がしっかりとくっつきそうでしたから、ベーキングペーパーを敷きました。この前のフラックスシードパンです。分量は全部の粉をあわせると５００ｇです。強力粉 ３００ｇ全粒粉 １５０ｇ麦芽 ２５ｇフラックスシード粉 ２５ｇ水 ３２５ｃｃ塩 小匙１＋３/４黒砂糖 大匙３ドライミルク 大匙１インスタントドライイースト 小匙２＋１/４HBで第一醗酵を済ませて、生地を取り出し成形して型に入れます。
最終醗酵時間は約３０度のオブンで45分くらい。
焼く直前予熱したオブン200度で35分焼きました。
オブンから出たところかなり釜伸びしたのでベーキングペーパーを高めに立たせたので良かったのかも。ペーキングペーパーを使うと取出しが簡単です。しっかりしたペーパーなら何度も使えます。美味しいけど、形がちょっとね。
内層はこんな。
肝心な事を聞くのを忘れました。ボストンのけいこさん、どのようなところがうまく行かなかったのでしょうか。実験をする前の質問でした！！ てへっ！今日の我がブログにお越しくださり有難うございました。今日も図々しく↓のクリックをお願いしても宜しいでしょうか。
応援有難うございました。
- 参照(256)
- オリジナルを読む