クスクスはモロッコ料理で初めて食べた時、作ってみたいと思うほどなかったのですが、アメリカ人がサラダのように食べているのを真似をしているうちに好きになってきました。特にドライフルーツが入ったのが好きです。入れるお野菜の量は本当に適当です。お野菜が多いのが好きな方はもっと入れてもOKですよ。これにトマト、フェタチーズも。クスクスのサラダ（１）耐熱ボールに下の材料を入れて電子レンジで沸騰させます。勿論お鍋で沸騰させてもOK.熱湯 ２２５ｃｃ （アメリカの１カップ）バター 大匙１塩 小さじ１/４（２）スプーンで混ぜながら沸騰したお湯をクスクスに注いで直ぐラップをして5分以上置いておきます。自然に蒸されて段々お湯がクスクスに吸収されて量が膨れてきます。これでクスクスの部分は出来上がり。乾燥クスクス １４０ｇ（５oz.) 約アメリカの３/４カップ
（３）その間に下記のお野菜を全部小さいさいころ型に切ります。そして上からお塩を振りかけ、水分を出しておきます。赤パプリカ 半個緑パプリカ （又はピーマン） 半個胡瓜 ２本 （アメリカの一本）セロリ 一本塩 小さじ１/４
（４）クスクスに下記の材料を全部加えて（３）の切ったお野菜に缶詰のひよこ豆 （茹で汁は入れない。他の豆でもOKですし、なくても大丈夫。）ドライクランベリー ６０ｇ （又はレーズン）レモン汁 半個 (無かったらお酢でOK)レモンの皮 すったものを少々（あれば）ミントの葉 ４枚くらい 又はパセリオリーブオイル 大匙３ （多めにかけると美味しいです）黒胡椒 塩 （味を見ながら）
（５）良く混ぜ、塩・黒胡椒で味を調えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
これから夏のランチにゆで卵を添えていけそうと思ったらぽちっ。今日も有難うございました。
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