６月に入っても最高気温が２５度いかない日が続いていますね。今日は日本からカツオが届きます。最近の築地ものでは、イサキ、生タコ、アジ、コハダ、太刀魚、北海道のばふんウニ、ヒラメ、真鯛を入れています。カッパーリバーのキングサーモンは、そろそろ終わりなので、まとめて凍らせておきます。これはやはりうまい。生の貝はそろそろ終わりですね。牡蠣はまだ涼しいから入れておきますが、ホタテはやめました。アオヤギ、養殖のアワビは入れておきます。

投稿者： 寿司豊味ととろぐ　Sushitomi 投稿日時： 2008年6月3日(火) 09:10