Mussels (Island Gold)

Kensington Prince Edward Island カナダからのMussels 殻が小さくて薄いので身もワシントンからやってくるプリプリの大ぶりな物と比べると食べ応えという点でちょっと物足りない良点は柱の付き方が弱いので簡単にポロポロ外れて食べやすいのと、この小さくフレッシュな身から染み出るスープは貝独特のエグミが少なくサラリと上品　このスープを別に取っておいてパスタを作る時に加える麺の茹湯の代わりに使ったりすると旨いのではないかと画策中

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