サーモンのお腹、焼いて美味しそうだけど本当にエッジの部位は脂ノリがすごくていつまで焼いてもカリっとこない
グリルの上で大量の脂が焼け落ち火元に引火して炎が上がり妙な焦げ方をする 焼かずに食べる脂腹 皮を取る時厚めに引かないと皮と身の間にある真っ白いヌルヌルする部分が身側に残ると後で取るのが面倒
包丁がヌラヌラと光る脂 棚で眠ってた sea salt, lavender で〆てみる
冷蔵庫で数時間後ワインでさっと洗い流して薄くスライス
水気が抜けてスモークサーモン風にちょっと寂しいので black olive spread を少量 olive＋salmon=○
焼く程でなくちょっとだけsear 
熱々をパックッとやるにいい塩梅、醤油はいらない 
中華粥は淡い塩気を引き立ててくれるよい受け皿 言われなきゃ分らないかもしれない lavender の仄かな香、中華とちょっと合ってるかもと思ったりします 
<congee> 熱い粥の中、鮭をすーっとくぐらせる程良く火が通ってこれまた
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