エイのヒレです そんなにポピュラーでなさそうなのですが、結構食べられてます
FRENCH LAUNDRY のCOOK BOOK にもRecipe が出てるようで家で調理したりする人もいるようです(かわりにヒラメを使ってるそうです）FRENCH LAUNDRY AT HOMEさっと湯ぶりしてからいつものように煮付け 大きなエンガワみたいなもんで骨もないしプルッとして食べやすい
原了郭 なんか忍ばせたりすればキュっと引き締まり
Thomas Keller さん日本に出店するみたいですけど 丼をかっこむ旨さなどというものをテーマに、、、するわけないですね これ量が多いので２－３日置いといてなんて悠長してると発酵して突然プサンの名菜 「フェ」に変身します 韓国の「フェ」ファンの方々には申し訳ないのですが、まだこの「フェ」の旨さというのに馴染めません 口にした瞬間ノックダウンです 時間さえ許せば釜山のお店で奉公でもしながら旨さを共有したいって意気込みはあるんですけど今のところ「フェ」になる前に食べきります
- 参照(246)
- オリジナルを読む