頭付きの海老で新鮮でしたら 海老味噌を取り出してソースに入れて下さい
海老のサイズに寄りますが 老人3人分位
(1) 海老は尾を残して殻を剥き 酒大さじ1位と塩を下味します
????海老 215g
????酒 大さじ1
????塩 一つまみ
海老を炒めて火が通り次第すぐに取り出す
????サラダオイル 大さじ2
(2) そこにニンニクとすりおろし玉ねぎ 白ワインを入れてニンニクと玉ねぎに火を通す
????にんにく 2片
????玉ねぎ すりおろし 大さじ3
????白ワイン 80g
(3) 生クリーム入れて良く混ぜる あれば好きなチーズを加える
????生クリーム 100g
????チーズ（パルメザン チェダー モントレー お好きな溶けるチーズ）
隠し味程度の砂糖と塩で調味する
????砂糖 隠し味程度
????塩 お好みで
(4) 沸騰してきたら海老を戻して出来上がり
炒めた海老
????パセリ 少々
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