久し振りにフランスパンを焼いていたら
お星様になったシェルビーのお母さんから焼けたばかりのフランスパンの写真が送って来ました
何て偶然でしょう！
形を気にしないフランスパンの通りにしたけど
どうして私の方が膨らんでいるの？・・・という話になったのです
で 今回は写真に記されている時刻をのせてみました
そしたら何と！！！
第一発酵は 3時間ではなくて2時間10分でした！！！
きなこもちまめもちさん すみません！
11時25分 朝気温22℃
（1）下記の粉をボウルに合わせてスプーンで良く混ぜます
????中力粉又は強力粉 228g
????砂糖 小さじ2
????塩 小さじ3/4
????ドライイースト 小さじ1/4
（2）11時31分 水を加えてへらでしっかりと混ぜます ある程度混ざったら手で混ぜてもOKです
????水 160cc
大体まとまったら サラダオイルを加えると手にくっつかないで混ぜられます
????サラダオイル 小さじ2
（3）ボウルをラップでカバーして タイマーを30分セット
（4）12時05PM 30分後：こんな感じです
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スプーンで生地を折りたたみます
こんなにまとまったら 再びカバーして30分おきます
（5）30分後：生地を5回くらい折りたたみます 12：40PM
この時はかなり生地が滑らかです
又ラップをして 2時間10分 室温（22℃～24℃）で発酵させます
（6）2：50PM 第一発酵終了
カウンターに粉を振るって丁寧にボウルから生地を剥がすようにして取り出します
できるだけ楕円の形のまま
ここでラップして15分休ませるのですが今日は急いでいたのでこれを省いて直ぐに成形に入りました
（7）2：55PM 成形を始めます：
手前1/4 を中心に折ります 中心に生地の端を置き 指で押さえつけてくっつけます
向こう側1/4を中心に折ります 中心に生地の端を置き 指で押さえつけてくっつけます
今度は中心を折り目にして両方を合わせてくっつけます
しっかりと閉じないと焼成中に開くことがあります
たっぷり小麦粉を振った布の上に とじ目を上にして生地を乗せます
ラップをして両端の布をラップと一緒にとめます
オーブンの醗酵機能で30分醗酵させます 発酵温度35度～37℃
生地を取り出して オーブンの予熱を始めます
温度設定は260℃（500℉）
予熱完了まで13分かかりました
オーブンの予熱中は生地は室温で発酵させます
3：59PM 予熱完了
生地に切れ目を入れて 少し生地が開いてきますからそこにサラダオイルをつけて 直ぐにオーブンに入れます
260℃（500℉）で10分焼き 200℃に下げて更に3~4分焼いて焼き上がり！
最初の10分は温度が下がるのでオーブンを開けないでください
10分で膨らみが終わります
最後の3分位 焦げそうな時は上からアルミを被せます
4時21分 焼き上がり
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