Chowder( チャウダー）はスープのことです
材料がごろごろとそのまま切られて入っているのでポタージュの反対です
クラムチャウダーにはマンハッタンスタイルとニューイングランドスタイルの二通りがあり 今日のマンハッタンスタイルはトマトベースです
作り方
（1）シチュー用の鍋にサラダ油を熱くして玉ねぎ セロリ にんにくを炒めます
????玉ねぎ中 1個 250g位
????セロリ 1本
????にんにく 3片
（2）そこに下記の材料を加えて8分蓋をして煮ます
????トマトペースト 大さじ1
残りは瓶に移して冷凍にしています
????水 750cc
????ブイヨン あれば魚介類のブイヨン 小さじ2
????完熟トマト ダイスに切る 1缶 400g入り
????黒胡椒 小さじ1/4
????月桂樹の葉 1枚
????タイム 小さじ1/2
????オレガノ 小さじ1/2
????砂糖 小さじ1
じゃがいもを加えてさらに20分煮る
少し崩れてそれがスープのとろみになるくらいに煮ます
????じゃが芋 3個位 325g
（3）最後に貝を加えて5分ほど火を通す
????缶詰めの貝 適量 缶詰の殻のない貝がよく使われます 汁も全部入れて下さい
ここでは冷凍のムール貝とマニラ貝を入れましたが普通は殻は入っていません
貝は適量で良いですが 多い程美味しくなります
これにフランスパンを浸すとパンも美味しいです！
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