種（胡麻 キヌア ヒマワリの種）入りで半分近く全粒粉なのでヘルシーなパンです
全粒粉パンなのにとてもふっわふっわなのは例の糊を入れたからです！
（1）先ず糊から作ります
粉を水に良く溶かして 糊状になり全体に透明感が出るまで 火にかけます
できたら 鍋のまま水に浸けて粗熱を取ります
????強力粉 25g
????水 130g
（2）下記の順でボウルに加えていき 捏ねます
HBの場合は下記の順で入れて下さい
????卵1個＋水＝190g
????（1）の糊
????ブルガー 30g （無ければ強力粉でOK)
????強力粉 170g
????全粒粉 145g
????グルテン 35g（無ければ強力粉でOK)
????コーンミール 10g
????キヌア 大さじ2（無ければ入れなくてもOK)
????黒砂糖 （ブラウンシュガー） 35g
????塩 小さじ1強
????インスタントドライイースト 小さじ2
????バター又はココナツオイル 又はサラダオイル 大さじ1
（3）15分捏ねて下記の材料を追加して更に5分捏ねる
HBの場合 最後の捏ね時間5分に下記の材料を加える
????ひまわりの種とかパンプキンの種 大さじ3 入れなくてOK
????黒胡麻 大さじ1 黒ゴマ白ゴマを一緒に炒ってすり鉢で潰す
????白胡麻 大さじ1
（4）丸くまとめてボウルに入れカバーして45分間35度で第1醗酵
パンチ 空気を抜く
更に22分間 35℃で第2醗酵させる
（5）3つに分割して 成形して
アメリカのパウンド型にベーキングペーパーを敷いて生地を並べる
ラップでカバーして 37℃で40分醗酵させて 発酵設定のオーブンから取り出し
カウンターにおく
オーブンの予熱を始める
（6）215℃（425℉）に予熱したオーブンに入れて
400度に落とし 30分焼く
途中焦げそうな時は上からアルミを被せるといいです
全粒粉のパンがこんなに軟らかく焼けたのは初めてでした
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