作り方
（1）豆腐は大きめのダイスに切って 塩湯で2分位沸騰して取り出しておく
形が崩れ難くなります
????絹ごし豆腐 又は木綿豆腐 1丁 500g位
????湯
????塩 小さじ1
（2）豚肉を炒めて 火が通ったらフライパンの横にずらして 空いたところに葱 生姜 ニンニクを入れてさっと炒めたら豚肉と混ぜる
????豚ひき肉 100g
????万能葱 3本位 小さく切って少し飾り用にとっておく
????生姜 小さじ2位 すりおろし
????にんにく 3片位 すりおろし
（3）そこに合わせたソースを入れて肉によく絡める
ソース：
????蒜蓉豆鼓醤 大さじ1
????豆板醤 小さじ1
????砂糖 小さじ2
????醤油 小さじ1
????胡麻油 小さじ1
（4）鶏がらスープと豆腐を加えて豆腐に味をしみ込ませる
????鶏がらスープ 250g （250gの水＋ブイヨン小さじ1）
お豆腐を入れたら混ぜないで汁を上からかけてください
（5）最後に溶かし片栗粉を入れてとろみをつける
????水 大さじ1
????片栗粉 小さじ2
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