生地の用意
（1）下記の材料を混ぜて10分捏ねて 油脂（バター等）を加えて更に5分捏ねる
丸めてボウルに入れラップで覆って 30℃で1時間醗酵
HBを使う場合は材料を入れて生地設定で発酵を終わらせる
????卵1個＋水＝190g
????強力粉 320g
????砂糖 50g
????塩 小さじ1
????ドライイースト 小さじ2
????バター 45g （又はバター25g ココナツオイル20gでもOK）
（2）リンゴのフィリングを作る：
りんごは皮を剥いて種を取り小さくダイスに切ります
下記の材料を小さい鍋に入れて 混ぜながら煮ます
????りんご（大）1個
????グラニュー糖 大さじ1+1/2
????バター 大さじ1
????シナモン 少々
煮汁が段々少なくなり リンゴが半透明になってきたら
溶かし片栗粉を入れてとろみをつけます
????片栗粉 小さじ1/2
????水 小さじ1
（3）チーズのフィリングを作る：
あればリコッタチーズ 無ければミルクとお酢でも作れます
それも面倒ならクリームチーズでも美味しいです
????リコッタチーズ 200g
????砂糖 大さじ1/2
????オレンジかレモンの皮 すりおろし 少々
（4）醗酵が終わった生地を8つに分割して 平らに長方形に伸ばします
写真の様に成形します
天板に並べてラップでカバーし 30度cで1時間醗酵します
先ず用意したリコッタチーズを広げて次に煮リンゴをのせて 照りを出したい時は 溶き卵を刷毛で塗ります
上からザラメを振りかけてもいいです
????溶き卵 少々
????ザラメ
200℃（400℉）に予熱したオーブンに入れて5分焼き 190℉（375℉）に落として15分焼きます
途中焦げる様でしたら 上からアルミ箔で覆うといいです
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