これは以前チキン・コルドンブルーで載せた事があります
本当は揚げるのですが 揚げるのは台所も汚れるので
最近はソテーにしています
胸肉のブライン（塩水浸け）はとばしてもいいですが
できたら ブラインをお勧めします
（1）胸肉は切りやすいように半冷凍にするといいです
薄く何枚かに切って下さい
切ってから塩水に一晩浸します
????胸肉 450g 薄く平らに切る
塩水に浸す
????水 160g
????塩 小さじ1
????砂糖 小さじ1
（2）チキンを広げてチーズをのせて折って爪楊枝で閉じます
チーズは入れ過ぎると包みにくくなります
????用意したチキン ブラインしていない場合はここで塩を振る
????チーズ （ここではWestminsterのVintage Cheddarを入れました）
????パルメザンとかお好きなチーズ
????あればパセリ
????爪楊枝
（3）小麦粉 溶き卵 パン粉を付けてソテーします
????小麦粉
????溶き卵
????パン粉
爪楊枝は必ずサーブする前に抜き取って下さい
危険です
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