（1）胸肉は観音開きにして塩で下ごしらえをしておきます
時間があれば一晩ブライン液に浸けるのが一番美味しいです
基本のブライン液
450g～500gの肉に対して
水 160cc
塩 小さじ1弱
砂糖 小さじ1
????チキン胸肉
（2）チキンを平たく伸ばして
開いた後 できるだけ長方形にします
????塩・胡椒を振りかけて （ブラインした時は少なめに）
チーズ等を広げて
????チーズ （モントレージャックを入れましたが 溶けるチーズなら何でもOK)
????パルメザンチーズ 少々 又はアジアゴ チーズ
????パン粉
????炊いたご飯
????パセリ 少々
????パプリカ粉
????塩
くるくる巻いて綿糸で結びます
小麦粉 パン粉を付けて フライパンで中火でゆっくり焼きます
真ん中の温度が71℃（160℉）になったら出来上がり
????小麦粉
????パン粉
????綿糸
中に入れるのはピラフやお好きな物を入れてください
下はドライカレーを包みました
大きくて作り難いと思われたら 胸肉を平たく3枚に薄く切って
小さく作る方法をお勧めです
これは面倒でもかなり美味しいです↓
こちらで応援してね！ 嬉しいです
- 参照(111)
- オリジナルを読む