作り方 3~4人分位 小さいボールが15個分
（1）茄子は縦に4～5線 切り目を入れ オーブントースター又は魚焼き器で焼きます
中が軟らかく焼けたらOKです
????茄子 2本位 300g（ここでは大きな茄子1本300gでした）
米茄子の場合は丸ごと焼くのは時間がかかるので皮を剥いて輪切りにして炒めてもいいです
（2）皮を剥いて
粗熱が取れたらみじん切り
ボウルに下記の材料を合わせてよく混ぜます
????用意した茄子 正味200gでした
????パン粉 大さじ5
????パルメザンチーズ 大さじ3（20g） 又は溶けるチーズでもOK
????刻みパセリ 大さじ1（5g）
????にんにく 1片 すりおろし
????ナツメグ 少し
????黒胡椒 少し
????イタリアンハーブ（タイムとかオレガノ） 一つまみ
????塩 小さじ1/4
????卵 小 1/2~1個 入れ過ぎると丸くまとめにくいです
（3）小さなボールにしてパン粉を付けて
揚げます
????パン粉
????油 揚げ用
出来上がり！
ホワイトソース トマトスース パスタ とても良く合います
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