アメリカでは甘く煮ないで お料理に色々使います
Costcoのオーガニック金時豆3.1㎏入りを買って
今日は1㎏ 煮ました
下の様な煮方をしていれば 後でどんなお料理にも使えるので
500gずつ冷凍バッグに入れて冷凍保存しています
先ず 豆を煮ます
（1）金時豆は一晩ひたひたの水に浸けておきます
かなり膨張してくるので水はたっぷりと
????金時豆 300g
????水 一杯
（2）水を入れ変えて たっぷりの水で沸騰させて
沸騰5分位続けたら 湯を全部捨てて新しい水と取り替えます（苦みを除く）
新しい水で再び沸騰させたら 弱火にして蓋をして
くつくつと豆が軟らかくなるまで煮ます 1時間半位又はもっと
????新しい水 豆から3㎝位上まで 入れます
（3）豆が軟らかくなったら（私の豆は1時間半かかりました）ゆで汁が豆から1cm以上あったら捨てます（捨てないで私は飲みます）
熱いうちに砂糖と塩を加えてゆっくり丁寧に混ぜて 終わり
????グラニュー糖 大さじ2＋1/2
????塩 小さじ1/2
一日は置いていると豆に味が浸み込みますから その後は冷凍保存
～～～～～～～～
金時豆サラダの作り方
????金時豆 （茹で方は上記 又は缶詰） 500g
に対して ドレッシング
????オリーブオイル 大さじ2～3
????米酢 大さじ2
????バルサミコ酢 大さじ１
????砂糖 小さじ2
????塩 小さじ1/4 好みで加減
????万能ネギ 2本
????ニンニク すりおろし 1/2片～1 生のニンニクは強いので好みで加減
????黒胡椒 少々
????イエローマスタード 小さじ1/4 あれば
新しい豆の美味しさ発見・・・間違い無し
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