レストランの卵メニューと言えば 大体目玉焼き スクランブルエッグ オムレツの3種類ですね
私はいつもパンケーキ 目玉焼き ハッシュドポテト ベーコンのセットです
目玉焼きをと言うと「どんな目玉焼きにしますか？」と聞かれます
4種類の目玉焼きがあるのですね
（1）Sunny side up/サニーサイドアップ 日本の目玉焼きと同じ 下だけ焼いてある
（2）Over easy/オーバーイージー 目玉焼きをひっくり返して反対側も焼く 黄身は半熟
（3）Over medium/オーバーミディアム 目玉焼きをひっくり返して反対側も焼く 黄身はやや硬めで少し半熟
（4）Over well とか Over hard/オーバーウェル 目玉焼きをひっくり返して黄身は完全に焼く
それでは下の卵はどれでしょう
黄身が丸く見えていないのでサニーサイドアップではないですね
（2）のOver easyです
先ず 卵を割って焼いて
黄身を破らないようにフライ返しでひっくり返し 反対側を焼きます
はい 朝ご飯の出来上がり！
トーストの上にのっているのはベーコン アスパラガス 卵 チーズです
アスパラガスはかなり塩味を強くした塩湯で茹でると美味しいです
そしてさっと フライパンで焼く
半熟の黄身をぐちゃぐちゃにしてアスパラもパンもぐちゃぐちゃにして混ぜて食べると最高です
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