小さい大福が10個位
作り方
（1）小豆餡を20ｇ位に丸めておきます
????小豆餡 200ｇ
（2）黒胡麻を炒ってすり鉢ですります
????黒胡麻 大さじ2
（3）そこに粉類を加えてスプーンで胡麻と良く混ぜます
【もちこの場合】もちこはアメリカで売られています
????もちこ ７５グラム
????砂糖 ３５グラム
????塩 少々 二つまみくらい
【白玉粉の場合】
????白玉粉 ５０グラム
????上新粉 １５グラム （白玉粉に対して３０％の上新粉を加える事で皮が扱いやすくなります ）
????砂糖 ３０グラム
????塩 二つまみくらい
（4）水を加えて完全にだまがなくなるまで良く混ぜて
????水 115ｇ（もちこの場合） 100ｇ（白玉粉の場合）
ラップで覆って 電子レンジで1分加熱します
取り出してスプーンで混ぜます
これを粉っぽさ（白い部分）が無くなって全体に透明感で出るまで3~4回くらい繰り返します
加熱して取り出す度にスプーンでたたむ様に混ぜてください
（5）ラップをよく水に濡らして スプーンで20ｇ位のもちこを取り 濡れたラップの上に置きます
よく濡れた手で叩いて平たく丸く伸ばします
小豆餡20ｇ位を皮の上に置いて包みます
その時手を濡らすとくっつきません
くっつかないようにコーンスターチや片栗粉をまぶします
次回は甘さを控えた塩味小豆餡の作り方をご紹介しますね
こちらで応援してね！ 嬉しいです
- 参照(155)
- オリジナルを読む